製菓・製パン用機械

おすすめ商品

MARANTA 61%

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フィノデアロマ
1K×10袋(バラ出し可)
在庫
空調

マランタはエキゾチックフレーバーと柔らかな酸味が醸すカカオフルーツのトロピカルな風味を思わせるフレーバー、バランスのとれたカカオの甘さとビター感、コーティングやモールディングにも使いやすい流動性と口溶けを実現している。

SOMBRA 54%

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フィノデアロマ
1K×10袋(バラ出し可)
在庫
空調

ソンブラは絶妙なコロンビアブレンドで構成され、香ばしいフルーツとチョコレートの風味が柔らかなコントラストを作ります。
豊かなカカオバターを含み心地良いクリーミーで柔らかな口溶けは幅広い用途に対応可能です。

SIERRA 45%

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フィノデアロマ
1K×10袋(バラ出し可)
在庫
空調

シエラはコロンビア産ナチュラルカカオバター100%使用、同じ工場内で圧搾後すぐに加工されるため鮮烈なフレッシュ感、甘すぎず心地よいカカオフレーバーを残すカカオバターにほのかなエキゾチックフルーツノート、高い流動性と素晴らしい口溶けが魅力的。
他社にはない個性的な香りと奥深い味わいを両立させたホワイトチョコレートです。

マテリエートストロベリー

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大東カカオ
1K×6袋(バラ出し可)
在庫
冷蔵

大東カカオが新たに開発したクーベルチュール規格のストロベリーチョコレート。
フリーズドライ苺パウダーを使用し、しっかりとした苺の酸味と風味を活かしつつ、後味もすっきりとした口解けの良い軽やかな印象のチョコレートです。
天然着色料で色調を整えてあり、約1cm角のキューブ状で計量、作業性も良くガナッシュやモールディング、トッピングなどバリエーションを増やすのに便利な一品です。
バレンタインに向けてぜひお試しください。
☆取り寄せ品としてマテリエート抹茶(1K×6袋)も取り扱っています。

冷凍ストロベリーソースG01

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タカ食品
1K×6袋(バラ出し可)
在庫
冷凍

糖度27度の程良い甘さで見た目に色鮮やかでピューレに比べムースにしてもダレにくくクリスマスケーキのサンドやそのままトッピングとしてもクリームの練りこみにも幅広く使用出来ます。

冷凍「完熟」ストロベリーハーフ

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デルスール
1K×5袋(バラ出し可)
在庫
冷凍

厳選されたチリ産カマロッサ種のこの苺は、果肉感が強く果肉の中まで濃赤で豊かな香りと程良い甘味が特徴です。
クリスマスケーキのサンド用や果肉感のあるコンポート、タルト等に最適。
ハーフカットにしてあるので作業性も良く、必要な分だけ使用いただけロスも少なくなります。スムージー等のドリンクとしてもお勧めです。

フロルデカカオ アリバ ナシオナル<72%>

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不二製油
1K×6袋(バラ出し可)
スポット在庫
空調

エクアドルのカカオはアリバ(ナシオナル)種と呼ばれ、フローラルな香りが特徴とされています。
近年では栽培しやすく収穫量の多い品種を育てる農家が増え、かつての華やかな香りを持ったカカオ豆は少なくなりました。
華やかな香りを求めてエクアドルの厳選された指定農園の希少なカカオ豆を使用し配合、ロースト、コンチングにもこだわりトップにフローラルな香り、ミドルには爽やかな酸味が広がり後半からはほどよい苦みが感じられます。
ボンボンショコラやガナッシュなどに是非一度お試しください。

ポムアシッド(中国産)

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正栄食品工業株式会社
1.2K×10袋 バラ出しOK
在庫
冷凍

リンゴのフレッシュ感と、お菓子には欠かせない程良い酸味が感じられる冷凍のリンゴプレザーブです。
ふじ品種を使用した1/4カットの『ポムアシッド』は実がしっかりしており火入れしてもほとんど煮崩れが無く、リンゴのしゃきっとした食感が残っていて、食べた時の果肉感、風味が感じられます。
刻んでムースなどの食感のアクセントとしてもご使用いただけます。
通常のリンゴプレザーブに比べシロップが少なく蜜切りの手間も少なく果汁を閉じ込める製法なのでシロップを活用する事も出来ます。
買い付けから加工、輸入まで全てメーカーで行っているため、安心してお使いいただける安全な商品となっています。

ベイクアップ冷凍クロワッサン

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PANAVI
50個×2袋×1ケース
予約在庫
冷凍

今、洋菓子店でも朝食など日常的に買われるパンを取り扱うお店が増えています。
そこで今回ご紹介するクロワッサンは特殊技術で、発酵と焼成を同時に行う、ベイクアップタイプなので、発酵しながら焼ける。つまり、発酵の手間をかけずにオーブンで焼くだけでOK!
手軽さだけではなく、ヨーロッパ産ピュアバターを100%使用しクロワッサン本来の香ばしさとサクッとした食感を生み出し、高さ約2cmの独自に開発された特殊加工の冷凍生地は約6cmに膨らみボリューム感がある焼き上がりと成ります。
発酵前の平らな特殊成型の生地は省スペース化されており、大きな冷凍庫のないお店にとっても便利です。
艶出しに焼成後にシロップを打ったり、フルーツサンドや餡バターサンド、焼成前にゴマやチーズをトッピングしたり、ココアを振ってチョコクロワッサン風にと色々なアレンジも楽しめます。

ふわあわクイック

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新田ゼラチン
200g × 10袋
取り寄せ
常温

ご紹介する「ふわあわクイック」は、ゼラチンベースの泡づくり専用液状ゲル化剤です。
商品名の通り、ふわふわの泡を簡単に作ることが出来ます。
使用方法は「ふわあわクイック」と同量の液体と混ぜ冷やしながら泡立てるだけ!従来のゼラチンのように、水を含ませたり、加熱して溶かす必要もありません。
「ふわあわクイック」は"簡単"だけが特徴の商品ではありません!
泡の状態はきめ細かく、ふんわり感は長持ちします。空気を抱くことによって、約4倍にもボリュームアップします。
冷蔵・冷凍保存が可能な為、必要な時に必要なだけ使用できるという利便性もあります。
アイデア次第で色んな"泡メニュー"を作ることが可能です。